Preparazione:
15 min.
Cottura:
40 min.
Dosi:
4 pers.
Difficoltà:
Media
Salmone arrostito
Ingredienti:
- 4 filetti di salmone fresco
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- succo di 1/2 limone
- olio di oliva q.b.
Procedimento:
- Per prima iniziamo a preparare la marinatura per insaporire i filetti prima di grigliarli.
- Tritiamo molto finemente un cipollotto con un cucchiaio di capperi.
- A parte prepariamo un trito, anch’esso molto fine, con qualche rametto di timo fresco e qualche foglia di alloro (meglio fresca, ma vanno bene anche quelle secche). Uniamo, a questo punto, il trito di erbe e quello di capperi e cipollotto ed emulsioniamolo con un buon olio di oliva ed il succo di mezzo limone.
- Aggiustiamo di sale e pepe, secondo il nostro gusto, e lasciamo riposare la marinata in frigorifero per una mezz’ora.
- Qualche minuto prima di iniziare a grigliare il pesce, spalmiamolo da entrambi i lati con l’intingolo e lasciamo riposare per 15-20 minuti.
- Pratichiamo ora un taglio sulla pelle del pesce e iniziamo a cuocerlo da questa parte. Dopo 1-2 minuti giriamolo dall’altra parte.
- Se necessario, spennelliamo il salmone con l’intingolo anche durante la cottura. Potete accompagnare il salmone alla piastra con un contorno di verdure.